Creme de courgette

Esta sopa foi uma agradável e saborosa surpresa.
Ficou um creme muito delicioso e aprovado por todos cá em casa.
De facto a courgette tem vindo a conquistar-me e é cada vez mais um ingrediente assiduo nos meus pratos.
Esta sopa ficou pronta em 20minutos.

Fiz assim:

Ingredientes:

courgette
azeite
cebola
alho
coentros ou manjericão
sal


Preparação:

Lavar a courgette e cortá-la em pedados pequenos, mantendo a casca.
Levar ao lume uma panela com o azeite, a cebola às rodelas e o alho laminado.
Deixar refogar ligeiramente.
Juntar a courgette e deixar apurar.
Adicionar água até cobrir os legumes, temperar com sal e deixar cozer.
Depois dos legumes cozidos juntar um molhinho de coentros ou manjericão fresco e triturar muito bem.
Se necessário acrescentar mais um pouco de água.
Retificar os temperos e servir.
Poderá servir-se com croutons ou  pão torrado em cubinhos.