quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Frango assado com salva e laranja


Tenho no quintal uns pezinhos de salva e não sabia muito bem como utilizá-la.
Depois de algumas pesquisas surgiu este frango.
Ficou delicioso!

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango
Folhas de salva
Alho
Laranja
Sal
Pimenta
Azeite
Cebola

Preparação:

Cortar o frango em pedaços.
Esmagar os alhos e misturar com as folhas de salva e sal, formando um pasta.
Temperar o frango com este preparado.
No fundo de um pirex colocar cebola às rodelas.
Colocar o frango num pirex e adicionar laranja cortada aos pedaços e o sumo da mesma.
Salpicar com pimenta moída na altura.
Regar com azeite.
Levar ao forno até estar tostadinho.
Acompanhar com batatinhas assadas e couve salteada.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Filetes com broa de milho


Eis mais uma sugestão para confecionar filetes ou medalhões de peixe.
A utilização da broa de milho neste tipo de prato é de facto excelente.
Gosto da textura crocante da broa de milho.
Esta receita retirei do blog da Luisa Alexandra., com algumas adaptações.

Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes
Broa de milho
Coentros
Sal
Limão (sumo e casca)
Azeite
Alho
Margarina
Mistura de especiarias para peixe

Preparação:

Temperar os filetes com sal, mistura de especiarias para peixe, o sumo e a casca do limão.
Deixar marinar por uns minutos.
Picar a broa de milho na picadora juntamente com o alho e os coentros.
Retirar a casca do limão e colocar o peixe num pirex, juntamente com a marinada.
Regar os filetes com um fio de azeite.
Colocar a broa d emilho por cima dos filetes e umas nozinhas de margarina.
Levar a forno médio por uns 20 minutos.


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Delícia de ananás


Esta sobremesa  já foi referida aqui, mas desta vez utilizei o ananás.
Ficou igualmente saborosa, mas será melhor apreciada com o tempo quente.

Fiz assim:

Ingredientes:

lata de ananás
2 iogurtes naturais açucarados
1 saqueta de gelatina de ananás
4 dl de água


Preparação:

Escorrer  ananás da conserva e cortar algumas rodelas em  pedaços.
Colocar numa taça.Triturar o restante ananás no liquidificador com 2 iogurtes naturais e juntar uma saqueta de gelatina diluída na água a ferver.
Deitar este preparado na taça e colocar no frigorífico até solidificar.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Tarte de atum com espinafres


Hoje apresento mais uma sugestão bem simples e rápida de confecionar.
Tinha agendada esta tarte num dos menus semanais, mas esqueci-me de comprar a base de massa quebrada.
Lembrei-me que costumava fazer uma massa com um pacote de natas; mas devido ao facto de ultimamente usar pouco as natas deixei de a fazer.
Neste dia socorri-me desta versão muito fácil da fazer massa para tarte; pois não me apetecia fazer outra mais trabalhada.


Fiz assim:

Massa quebrada:

Ingredientes:

1 pacote de natas
Farinha com fermento q.b.
Sal
Água morna

Preparação:

Deitar uma porção de farinha numa tigela e fazer um buraco no meio.
Juntar o pacote de natas e sal.
Misturar tudo muito bem.
Adicionar um pouco água morna.
Juntar mais farinha até a massa se moldar bem.
Estender a massa com o rolo e colocar na forma de tarte e picar com um garfo.


Recheio da tarte:

Ingredientes:

Ovos
Leite ou natas
Atum
Cebola
Espinafres
Sal
Pikles
Azeite

Preparação:

Numa frigideira colocar  o azeite e alourar ligeiramente a cebola picada.
Juntar as folhas dos espinafres e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o atum e envolver tudo muito bem.
Bater os ovos  e juntar o leite.
Aos ovos juntar o preparado do atum com os espinafres e colocar tudo na forma da tarte.
Salpicar com pikles picados.
Levar a forno médio até estar cozido.





sábado, 25 de fevereiro de 2012

Menu semanal VII





imagem retirada da internet

O menu para a próxima semana não foi fácil de fazer; pois o meu filho convidou um amigo a passar uns dias cá em casa e não conheço os seus gostos.
Estive muito indecisa no que havia de planear para cozinhar durante a próxima semana.
Mas pensei que ao longo da semana poderei ajustar, caso algum dos pratos não seja do agrado do amigo do meu filho.



A sugestão de menu para a próxima semana é:

Sábado:
Almoço - Grão com bacalhau
Jantar - Sopa e sandes diversas

Domingo:
Almoço - Almôndegas de peixe com puré de batata
Jantar - Coelho assado no forno com batatas doces  

Segunda-Feira - Peixe frito com arroz de grelos

Terça-Feira - Febras grelhadas com batatas fritas e legumes cozidos

Quarta-Feira - Dourada grelhada com  batatas e couve cozidas

Quinta-Feira - Frango de fricassé com arroz branco e salada de alface

Sexta-Feira - Salada de feijão frade com atum

Sopa para a semana - Sopa de nabiça  e sopa de feijão com couve

Bolo - Bolo de laranja

Sobremesa - Fondue de chocolate com frutas variadas

Bom fim de semana!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Crepes


Os crepes são uma ótima opção para uma sobremesa rápida, apresentável e saborosa.
Aqui por casa os crepes são apreciados por todos.
É uma sobremesa económica e muito versátil; pois cada um poderá utilizar o recheio que mais aprecie.

Fiz assim:


Ingredientes:

2 ovos
500ml de leite
1 colher (de café) de sal
250g de farinha
50g de açúcar
Óleo q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e bater ligeiramente.
Colocar uma pequena porção de óleo numa frigideira antiaderente(eu tenho uma própria para crepes) e deixar aquecer.
Colocar uma porção de massa (usei uma concha mal cheia como medida) no centro da frigideira e agitar de modo a que a massa cubra toda a superfície da mesma.
Virar o crepe quando começar a fazer bolhinhas.
Rechear a gosto (eu utilizei babana e chocolate derretido com um pouco de leite).

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bolo de chocolate



Mais um bolo de chocolate que é do agrado de todos cá por casa.
Esta receita retirei de uma embalagem de farinha da Nacional para bolos.
Receita aprovada; pois o bolo ficou ligeiramente húmido.

Fiz assim:

Ingredientes:

200g de farinha
300g de açúcar amarelo
100g de chocolate negro (tablete)
200g de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher (chá) de açúcar baunilhado
2,5 dl de  água a ferver


Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar amarelo e o açúcar baunilhado.
Acrescentar os ovos e bater bem.
Juntar o chocolate previamente derretido e envolver na mistura anterior, mas sem bater muito.
Adicionar a farinha alternadamente com a água a ferver.
Deitar na forma e levar ao forno durante 30 minutos.
Baixar depois a temperatura do forno para 170ºC e deixar cozer durante mais 15  minutos.
O bolo deve ficar húmido, pois ao espetar o palito na massa, este não deverá sair totalmente limpo.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Perna de peru assada com limão


Habitualmente ouço as pessoas comentarem que o peru é uma carne seca. 
E mais uma vez e como referi quando coloquei o post do lombo, há alguns truques para que isso não aconteça.
Pois é, uma boa camada de cebola  ao amolecer cria um molho muito bom e que torna a carne mais suculenta. 
Foi este prato que fiz pelo Natal e todos gostaram muito do peru.
A receita tirei daqui , mas com algumas alterações.


Fiz assim:

Ingredientes:

Perna de peru
Alho
Sal
Manteiga
Limão
Cebola
Louro
Pimenta


Preparação:

Temperar a perna de peru com sal e pimenta.
Esmagar os alhos e misturar raspa de limão e mais um pouco de sal e pimenta.
Barrar a carne com esta mistura.
Num tabuleiro colocar uma camada de cebola às rodelas e o louro partido.
Colocar a carne em cima da cebola e regar com um pouco do sumo de limão. 
Espalhar por cima da carne umas nozes de manteiga.
Levar a carne a forno médio tapada com papel de alumínio por duas horas.
Retirar o papel de alumínio e aumentar a temperatura do forno para que a carne fique tostadinha..








terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Legumes salteados




Com este tempo frio não me apetece comer saladas; prefiro os legumes simplesmente cozidos ou salteados.
No quintal há alho francês e brócolos que precisdam ser consumidos e juntando umas cenouras resultou um ótimo acompanhamento.
Pode utilizar-se outros legumes, que resulta sempre bem.

Fiz assim:

Ingredientes:

Alho francês
Brócolos
Cenouras
Cebola
Azeite
Endro
Oregãos
Tomilho
Vinagre balsâmico

Preparação:

Cozer a cenoura cortada em juliana e os brócolos a vapor (naõ deixar cozer demasiado).
Na wok aquecer o azeite e juntar a cebola cortada grossa e deixar saltear um pouco.
Adicionar o alho francês, as cenouras e os brócolos e saltear em lume forte.
Juntar as ervas aromáticas (tomilho, endro e oregãos).
Retificar o sal e salpicar com vinagre balsâmico






segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Favas com chouriço e bacon


As favas são uma variedade de leguminosas que se gosta ou não se gosta. É amor ou ódio.!
Aqui por casa há três que odeiam as favas. Eu acho que ainda não perceberam como se pode gostar de favas.
Cá para o meu lado, a relação é de pura paixão.
Eu adoro favas e delicio-me a saboreá-las enquanto os restantes elementos da família torcem o nariz.
Tinha um saco de favas congeladas e resolvi cozinhá-las e congelei em doses individuais para ir comendo quando me apetecer.

Fiz assim:

Ingredientes:

Favas
Cebola
Alho
Azeite
Bacon
Chouriço
Alho francês (a parte verde)
Coentros
Salsa
Hortelã
Louro
Água

Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite.
Juntar o bacon e o chouriço cortados em pedaços pequenos e deixar apurar um pouco.
Adicionar as favas e abanar o tacho tapado.
Fazer um molhinho com as ervas aromáticas (alho francês, louro, coentros, salsa e hortelã) e juntar às favas.
Adicionar um pouco de água.
Deixar cozinhar em lume brando até as favas estarem tenras, abanado o tacho de vez em quando, sem destapar.

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Cato XL


Este cato é o ex-libris do meu jardim.
É lindíssimo e enorme e já tem pelo menos 30 anos.
Parece impossível, mas é a pura verdade.
É de origem germânica. Ai se a senhora Merkel sabe ainda o vem cá buscar!!!!!!
Pois é... este cato veio da Alemanha, em 1984, mas já estava em casa dos meus sogros há pelo menos 6 anos.
Eu plantei-o neste vaso e tem crescido imenso.
Neste momento já está com um diâmetro maior que o vaso e ninguém lhe consegue mexer; pois tem picos enormes.
Quando os meus filhos eram pequenos tinha-o num local inacessível a eles; pois os picos são perigosos.
Os catos são uma variedade de plantas muito do meu agrado, uma vez que são ótimos para temperaturas elevadas, como acontece aqui no Alentejo.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Menu semanal VI

imagem retirada da internet


Durante os próximos 15 dias estamos os quatro em casa; pois o João encontra-se de férias.
Há que aproveitar estes momentos em família!
O menu da próxima semana foi pensado para agradar a todos e assim desfrutar dos momentos agradáveis às refeições.

A sugestão de menu para a próxima semana é:

Sábado:
Almoço - Perca grelhada com legumes 
Jantar - Sopa e Bifanas  no pão

Domingo:
Jantar - Esparguete com frango e couve 

Segunda-Feira - Arroz de tomate com pescada e delícias do mar

Terça-Feira - Bifes de peru panados com feijão verde com ovos

Quarta-Feira - Lasanha de atum com alho francês

Quinta-Feira - Feijoada

Sexta-Feira - Pizza caseira

Sopa para a semana - Creme de alho francês e caldo verde

Bolo - Torta com recheio de chocolate

Sobremesa - Arroz doce na MFP

Bom fim de semana!



sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Tarte rápida de maçã


Esta tarte tem tanto de simples como de saborosa.
Costumo fazer esta tarte quando tenho bastantes maçãs a precisarem ser consumidas, ou quando me apetece um doce que se faça rapidamente.


Fiz assim:

Ingredientes:

Massa quebrada
Maçãs
Canela
Açúcar amarelo
Sultanas

Preparação:

Colocar a massa quebrada na forma de tarte e picá-la com um garfo.
Descascar as maçãs e cortá-las em pedaços pequenos( só as maçãs para a última camada são cortadas em gomos fininhos).
Colocar uma camada de maçãs, açúcar amarelo, as sultanas e polvilhar com canela.
Repetir estes ingredientes e fazer uma nova camada.
A última camada será de maçãs colocadas como mostra a foto e polvilhar com mais açúcar e canela.
Levar a forno pré-aquecido até a  maçã estar cozida.


quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Costeletas de cebolada



As costeletas são uma variedade de carne que os meus filhos gostam, pois têm pouco osso.
Costumo fazer panadas, mas ultimamente tenho evitado os fritos, por isso optei por esta maneira  de as cozinhar.
Com este prato resolvi experimentar a hortelã da ribeira que tenho no quintal e que se utiliza em cozinhados com tomate.

Fiz assim:

Ingredientes:

Costeletas do lombo
Tempero de vinha d'alhos
Polpa de tomate
Azeite
Cebola
Alho
Sementes de mostarda
Hortelã da ribeira

Preparação:

Temperar as costeletas com sal e o tempero de vinha d'alhos.
Levar o azeite ao lume e fritar as costeletas.
Reservar as costeletas.
No azeite onde foram fritas as costeletas colocar a cebola às rodelas e o alho.
Juntar o tomate e deixar apurar.
Adicionar as costeletas e envolver bem.
Juntar as sementes de mostarda e a hortelã da ribeira.
Deixar apurar um pouco em lume brando.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Tarte de frango com cenoura, cogumelos e alho francês


Tinha congelada alguma carne de frango que havia sobrado da passagem de ano.
Entre outras hipóteses para ser utilizada, saiu esta tarte.
Como sobrou algum molho e legumes do lombo assado resolvi aproveitar e juntar à tarte.
Ficou um mistura muito agradável.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa quebrada
Frango cozido
Cenoura
Alho francês
Cebola
Ovos
Leite
Cogumelos(usei congelados)
Queijo ralado

Preparação:

Colocar a massa na forma da tarte e picar com um garfo.
Desfiar o frango e juntar o preparado que sobrou do lombo.
Cortar os cogumelos e juntar ao preparado anterior.
Juntar os ovos batidos e o leite.
Retificar o sal e colcar na forma da tarte.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Caracóis


Quando vi estes caracóis no blog da Elsa pensei logo que teria que os fazer.
A experiência não saiu na perfeição, mas não sobrou nenhum.
Achei que têm pouco doce e cortei a massa com pouca espessurra.
Para a próximas vez sairão melhor.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa

1 ovo
120 ml de leite
30g de açúcar
265g de farinha tipo 55
5g de fermento de padeiro seco
40g de margarina em cubos

Recheio

175 ml de leite
30g de açúcar
10g de amido de milho
10g de farinha custard
Chocolate raspado

Preparação:


Na cuba da máquina de fazer pão colocar os ingredienttes prela ordem indicada.
Programar o program "massa".
Terminado o tempo retiar a massa e colocar num recipiente enfarinhado e levatr ao frigorífico por 45 minutos.
Entretanto fazer o recheio.
Numa tigela misturar as farinhas  com o açúcar e um pouco de leite.
Misturar bem para não formar grumos.
Levar o restante leite ao lume e quando levantar fervura juntar o  o preparado e misturar bem, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Retirar a massa do frigorífico e estendê-la com um rolo, formando um retângulo.
Espalhar o recheio em toda a superfície da massa e salpicar com raspas de chocolate.
Enrolar como se fosse uma torta  apertando bem as pontas.
Cortar em rodelas, pincelar com ovo batido e levar a forno pré-aquecido.





segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Lasanha de pescada com alho francês e espinafres


Encontrei esta receita no blog da Joana Roque "As minhas receitas " e logo ficou agendada para a fazer.
É uma ótima maneira de confecionar  peixe e assim pôr os meus filhos a comê-lo sem refilarem.
E assim foi...
Fiz algumas alterações  à receita original; pois adicionei um restinho de espinafres picados que havia no congelador.


Fiz assim:

Ingredientes:

Pescada
Espinafres
Alho francês
Lasanha
Alho
Molho bechamel (usei caseiro)
Sal
Pimenta
Queijo ralado
Tomilho
Azeite


Preparação:

Cozer a pescada em água, sal e um ramo de tomilho.
Desfiar a pescada grosseiramente.
Levar ao lume o azeite e juntar os alhos picados, o alho francês e os espinafres e saltear.
Juntar a pescads e envolver bem.
Adicionar metade do bechamel e  queijo ralado.
Num pirex colcar um pouco de bechamel, as placas de lasanha e o preparado do peixe.
Repetir até terminar os ingredientes, terminando com placas de lasanha.
Cobrir com o restante molho bechamel e queijo ralado.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozinhado.
Retirar o papel de alumínio e deixar gratinar um pouco.




domingo, 12 de fevereiro de 2012

Pombos tostados na Actifry


A carne de pombo não é muito apreciada, mas eu e o meu marido gostamos imenso.
Os meus filhos gostam muito da canja de pombo, que é muito saborosa.
A minha mãe cria pombos, então estes  nunca faltam na minha arca congeladora. 
Não é uma carne que se veja à venda; eu nunca vi.
Estes são criados com ração, mas também com cereais.
Costumo cozê-los e aproveito o caldo para fazer uma canjinha.

Fiz assim:

Ingredientes:

Pombos 
Cebola
Alho
Azeite
Salsa
Arroz

Preparação:

Cozer os pombos em água temperada com sal, cebola e um ramo de salsa.
Depois de cozido tretirar os pombos e  coar o caldo.
Levar ao lume o caldo, acrescentando um pouco de água e quando levantar fervura adicionar o arroz.
No final juntar um pouco de carne desfiada.
Cortar os pombos em pedaços e temperar com alho esmagado.
Colocar uma colher medida de azeite na Actifry e introduzir a carne.
Programar 10 minutos.
Servir com batatas fritas e pão torrado.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Menu semanal V


imagem retirada da internet

A elaboração dos menus tem-me facilitado muito a organização das refeições da semana e das compras.
Não quer dizer que todas as semanas siga o menu tal qual foi elaborado.
Muitas vezes altero por vários motivos.
O menu da semana que termina foi cumprido.

A sugestão de menu para a próxima semana é:

Sábado:
Almoço - Robalo grelhado com brócolos
Jantar - Canja e tostas mistas

Domingo:
Almoço - Coelho assado no forno com batatas e grelos salteados
Jantar - Tortilha de espargos e salada

Segunda-Feira - Medalhões de pescada com cebolada de coentros


Quarta-Feira - Empadão de atum 

Quinta-Feira - Fusili com bacon e couve branca

Sexta-Feira - Bifes de peru com natas e cogumelos

Sopa para a semana - Sopa de feijão verde e sopa de espinafres

Bolo - Bolo de cenoura com cobertura de chocolate


Sobremesa - Delícia de ananás


Miolada de couve-flor


O nome desta receita poderá parecer estranho; pois miolada lembra miolos e estes não entram neste prato.
Este prato é mais uma daquelas surpresas gastronómicas do Alentejo.
Aqui, por estas bandas, há um prato, que eu adoro, que  é miolada, feita com a mioleira dos porcos, cabritos ou borregos.
Gosto muito de comer miolada, mas não gosto de a cozinhar; pois faz-me um pouco de confusão mexer nos miolos (são manias!!!).
Quando trago os cabritos ou borregos da minha mãe, trago também as cabeças e a minha sogra é que trata do assunto...e eu como que me regalo!
Portanto, esta miolada de couve-flor leva os mesmos ingredientes da miolada normal, mas em vez da mioleira leva a couve-flor.
Pode ser servida como acompanhamento de carnes fritas.
Aqui no Alentejo faz-se também miolada de espargos silvestres.

Fiz assim:

Ingredientes:

Couve.flor
Pão duro
Ovos
Alho
Cebola
Azeite
Sal

Preparação:

Cozer a couve-flor a vapor (não deixar cozer muito).
Cortar a couve.flor em pedaços pequenos.
Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos e deixar fritar ligeiramente.
Juntar a couve-flor e deixar apurar.
Esfarelar o pão e juntá-lo ao preparado anterior.
Bater os ovos com um pouco de sal.
Adicionar os ovos ao preparado da couve-flor e envolver bem, mexendo sempre até estarem bem passados.
Retificar o sal.
Para acompanhamento fritar umas rodelas de chouriço e bacon.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Filetes com ameijoas no tacho


Esta maneira de confecionar os filetes é rápida, fácil e muito saborosa.
Esta receita foi-me ensinada por uma amiga  e já há imenso tempo que não a fazia.
Quando estava a fazer o menu da semana passada lembrei-me desta receita e aqui está ela.


Fiz assim:

Filetes
Ameijoas (usei congeladas)
Pimento vermelho
Cebola
Alho em pó
Coentros
Azeite
Martini rosé
Sumo  de limão
Mistura de especiarias para peixe
Sal

Preparação:

Temperar os filetes com sal, alho em pó, a mistura de especiarias para peixe e o sumo e a casca do limão.
Deixar marinar por uns minutos.
No fundo de um tacho largo colocar o azeite e a cebola às rodelas e levar ao lume até esta  amolecer..
Colocar os filetes no tacho e regar com o martini.
Deixar cozinhar um pouco em lume brando.
Com cuidado virar os filetes.
Juntar o pimento às tiras, um bom molho de coentros e as ameijoas.
Tapar o tacho e deixar que as ameijoas abram.
Servir de imediato.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Arroz doce


O arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas.
Este arroz doce foi feito pela minha mãe e sendo eu suspeita, nunca comi melhor.
Os meus filhos gostam muito do arroz doce da avó Irene, por isso, muitas são as vezes que a minha mãe faz este arroz para agradar aos netos.
Lamento, mas não tenho as quantidades dos ingredientes; pois a minha mãe faz tudo a "olho".
No entanto, não deixei de publicar o post do arroz doce da minha mãe.
Não tem nada de especial, só sei que não é mexido e é feito num tacho mais estreito no fundo, parecido com uma wok.

A minha mãe fez assim:

Ingredientes:

Água
Arroz carolino
Sal
Açúcar
Leite
Canela
Casca de limão


Preparação:

Levar a água ao lume necessária para cozer o arroz (edeve ficar malandrinho) com as casacas de limão e uma pitada de sal.
Qusando levantar fervura adicionar o arroz e mexer levemente.
Quando o arroz estiver cozido juntar o leite e deixar levantar fervura.
Adicionar o açúcar e mexer para o misturar, mas sem tocar com a colher no fundo do tacho.
Reduzir o lume e deixar ferver até estar cremoso.
Colocar o arroz doce em pratos individuais e decorar a gosto com canela.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Lombo com ananás


O lombo é uma carne um pouco seca, mas há alguns truques para que depois de assada fique macia e suculenta: deve assar-se em forno com temperatura baixa e juntar uma camada de legumes (cebola, cenoura, alho francês) que ajuda a criar algum  molho.
Este lombo ficou muito suculento, macio e o ananás deu-lhe uma sabor particular.
Esta receita foi retirada da revista Cozinha Económica.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombo
Alho francês
Cenoura
Cebola
Ananás (usei de lata)
Azeite
Massa de pimentão
Alho
Vinho branco
Sal
Pimenta

Preparação:

Temperar o lombo com sal, pimenta e a massa de pimentão.
No fundo de um pirex colocar cebola cortada em gomos finos, a cenoura e o alho francês em rodelas e os alhos esmagados.
Regar a carne com o vinho e o azeite e deixar repousar por uma hora.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.
Retirar o lombo do forno e dar alguns golpes fundos, mas  sem separar a carne.
Cortar cada rodela do ananás ao meio e colocá-las  nos cortes da carne.
REgar com um pouco da água do ananás.
Levar novamente ao forno até estar assado.
( Eu tapei a carne com papel de alumínio e quase no final retirei para a carne tostar).

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Couve com bacalhau e ovo


Esta receita é confecionada cá em casa várias vezes durante a época das couves.
No quintal ainda tenho algumas couves ótimas (como mostrei no post anterior) para cozer com o bacalhau.
É uma refeição rápida e saborosa.
Penso que não há ninguém que não saiba fazer este prato.
Hoje apresento uma sugestão de  apresentação, que se torna muito simples e evita que em cima da mesa estejam várias travessas (com o peixe e os ovos, com as couves e as batatas).
Desta maneira está tudo junto e temperado e é só cada um servir-se.

Fiz assim:

Ingredientes:

Batatas
Couve penca
Bacalhau
Ovos
Azeite
Alhos
Sal

Preparação:

Cozer as batatas com as couves e temperar com sal.
Cozer o bacalhau e os ovos.
Colocar as couves e as batatas cortados numa travessa.
Por cima colocar o bacalhau limpo de espinhas e às lascas.
Em cima do bacalhau colocar os ovos cortados às rodelas.
Para finalizar colocar alho picadinho e o azeite.
Levar à mesa e servir de imediato.


segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

A minha horta I

Hoje deixo aqui um pequeno apontamento dedicado à minha horta. 
O espaço cultivável não é muito grande; pois o terreno é rico em grandes rochas graníticas, próprias aqui da zona. 
No entanto o espaço que temos cultivado é suficiente para termos ao longo do ano um pouco de tudo o que se vai cultivando nas diferentes épocas.
Até porque tenho a horta da minha mãe e não preciso de mais e normalmente vou lá uma vez por mês ( são 120km) e vou abastecendo de outros produtos em maior quantidade.
Portanto, nesta época do ano na minha horta há:




Brócolos



Alho francês



Couve penca


Há ainda couve galega, nabiça, couve lombarda, salsa, coentros, acelgas, espinafres (as fotos desapareceram, devo ter apagado sem me aperceber).

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Alguidares de barro viram vasos






Um dos meus hobbies é a jardinagem.
Gosto de tratar das plantas, de as regar, de as transplantar, de olhar para elas e de as apreciar.
Gosto de plantas no chão, mas também em vasos.
Não gosto de ver muitos vasos.
Prefiro poucos e grandes.
E como ando sempre com ideias, numa das minhas idas à casa da minha mãe encontrei lá no sotão uns alguidares de barro enormes.
Daqueles que se usavam pelas matanças dos porcos para colocar as carnes.
Alguns eram da minha mãe, outros das minhas avós.
Logo pensei que ficariam muito bem no meu terraço.
O meu marido fez uns furos  e comprei uns pratos grandes para reter a água das regas.
Escolhi plantas resistentes ao calor (como os catos); pois aqui por estas bandas os verões são muito quentes e há plantas que não resistem.
Na primavera algumas das plantas têm flores muito bonitas.
Assim evitei comprar vasos grandes, que por sinal são muito caros.
Assim se reutiliza e se poupa.

Fica a sugestão!

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Menu semanal IV



Mais uma semana está a terminar e o fim-de-semana  está aí e com muito frio.
Há que pensar cuidadosamente no menu da próxima semana, que terá que ser bastante energético e reconfortante; pois temos que fazer frente ao frio.
O menu da semana passada foi integralmente cumprido (coisa rara).
As arcas congeladoras e a despensa estão devidamente arrumadas e inventariadas.
A lista de compras da semana foi curta; pois há que consumir o que está congelado.

Portanto, o menu para a próxima semana é:

Sábado:
Almoço - Salsichas alemãs grelhadas com salada quente de fusili
Jantar - Pizza

Domingo:
Almoço Costeletas de cebolada com batatas fritas e salada de alface
Jantar - Nugetts de pescada com arroz de tomate

Segunda-Feira - Arroz de pato

Terça-Feira - Tarte de atum

Quarta-Feira - Perna de peru com limão e alho e batatas salteadas e legumes cozidos

Quinta-Feira - Filetes no forno com broa de milho

Sexta-Feira -  Pescada gratinada com batatas e maionese

Sopas para a semana - Sopa de alface e sopa de repolho com puré de feijão

Bolo - Bolo de chocolate

Sobremesa - Crepes com chocolate quente

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Tortilha com espinafres e fiambre


Mais uma tortilha para aproveitar sobras (fiambre, espinafres, batata palha).
Esta ficou um pouco queimada; pois distraí-me com outra coisa. Acontece aos melhores.
Mas ficou saborosa e não sobrou nada.


Fiz assim:


Ingredientes:

Fiambre
Ovos
Batata palha
Espinafres congelados
Cebola
Sal
Azeite


Prepração:

Bater os ovos e misturar a cebola picada, a batata palha, o fiambre cortado e os espinafres já cozidos.
Temperar com sal.
Colocar o azeite numa frigideira anti-aderente e fritar a tortilha de ambos os lados.
Servir com uma salada verde.


quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Ervilhas com queijo no forno

Raramente faço pratos só para mim, pois como quase tudo. Não sou nada esquisita.
Mas como gosto muito de ervilhas e favas e os restantes elementos da família não gostam; às vezes cozinho só para mim.
Foi exatamente o que aconteceu com este prato de ervilhas e como ficou tão saboroso motivei o meu marido a provar e gostou.
Muitas vezes têm é muitas manias e recusam-se a comer.
Vi esta receita na revista "Cozinha Económica" e resolvi experimentar.
Ficou uma delícia!
Como não tinha queijo ralado usei queijo fatiado, que não derreteu muito bem.

Fiz assim:

Ingredientes:

Cebola
Dentes de alho
Azeite
Chouriço
Tomate pelado
Orégãos secos
Ervilhas
Caldo de carne (7,5dl)
Sal
Pimenta
Ovos
Queijo ralado


Preparação:

Levar ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados.
Deixar cozinhar até a cebola estar macia.
Acrescentar o chouriço cortado em rodela fininhas(também poderá ser picado) e mexer bem.~
Adicionar o tomate picado com o molho e os orégãos.
De seguida juntar as ervilhas e o caldo de carne.
Mexer muito bem e deixar levantar fervura.
Retificar o sal e juntar uma pitada de pimenta.
Transferir o preparado anterior para um prato de forno e abrir os ovos para cima.
Polvilhar com queijo ralado.
Levar a forno pré-aquecido até os ovos estatem cozidos a gosto.



Pois aqui por casa só eu gosto de ervilhas e de favas. Gosto bastante.
Então, de vez em quando cozinho favas e ervilhad

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Filetes com molho de citrinos

Numa das minhas visitas ao blog da Luísa Alexandra vi estes filetes e agendei logo para os fazer.
Já disse aqui várias vezes que os meus filhos preferem o peixe sem espinhas.
Então os filetes ou outro variedade de peixe sem espinhas é muito utilizada cá em casa.
Estes filetes ficaram com um sabor particular, devido aos citrinos.
Acompanhei com arroz branco. e uma salada verde.


Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes de peixe
Laranja (raspa e sumo)
Limão (raspa e sumo)
Azeite
Endro
Margarina
Sal


Preparação:

Temperar os filetes com sal, o sumo e a raspa do limão e da laranja umas horas antes.
Colocar os filetes num pirex, regar com um fio de azeite e juntar o sumo da marinada.
Polvilhar com endro.
Colocar umas nozinhas de manteiga por cima do peixe.
Levar ao forno até estarem  cozinhados.