Compotas

As compotas são também uma boa maneira de aproveitar fruta.
As compotas que apresento foram confecionadas precisamente para aproveitar fruta em excesso que havia aqui por casa e que não conseguíamos consumir em tempo útil.

Eu faço as compotas todas da mesma maneira; ou seja, adiciono sempre um quilo de açúcar ( pode utilizar-se açúcar amarelo) por cada quilo de fruta. Esta vai ao lume juntamente com o açúcar e devidamente descascada e sem caroços. 

Costumo juntar outros ingredinetes para aromatizar as compotas; tais como:

pau de canela

estrela de anis

cardomono

baunilha em vagem

casca de limão

casca de laranja

gengibre
(...)

A escolha destes ingredientes depende da fruta e do gosto de cada um. Por exemplo no doce de tomate  juntei pau de canela. No doce de figo juntei estrela de anis...
As compotas devem ser guardadas em frascos herméticos e devidamente esterilizados.
Para esterilizar os frascos devem levar-se ao lume cobertos de água e depois desta levantar fervura deixar ferver durante 5 minutos. Retirar os frascos da água e deixar arrefecer. Estão prontos a usar.